'밑반찬'에 해당되는 글 57건

  1. 2008.10.11 계란두개로 5분만에 뚝딱 맛나는 밑반찬
  2. 2008.10.06 열무 두부무침
  3. 2008.10.06 오징어 초무침
  4. 2008.10.06 오징어 파전
  5. 2008.10.06 탕수육
  6. 2008.10.06 부대찌게
  7. 2008.10.06 육개장
  8. 2008.10.06 갈비찜
  9. 2008.09.20 [요리법]고사리장조림
  10. 2008.09.20 [요리법]호박오가리 쇠고기볶음

계란두개로 5분만에 뚝딱 맛나는 밑반찬

2008. 10. 11. 14:10 from ★요리 & 건강★
혼자서 밥먹을때 괜시리 있는반찬만 가지고 먹다보면 누가 뭐라해도 서러울때가 있죠?
이때 계란 2개 김 한장이면 멋진 반찬이됩니다.

김계란말이

김이 오래되 눅눅해졌을때도 활용하면 오케이

계란 두개를 잘 풀어주고 소금간을 합니다.
후라이팬을 처음에는 센불로 달구다가 중간불로 줄이고
계란풀은것을 후라이팬에 그냥 쏟습니다.
그리고 그 위에 김을 엊습니다.
그리고 계랸지단이 어느정도 익을때 바로 돌돌돌 말아 주면
김 계란말이 끝!

케찹을 뿌려서 드셔도 좋고 아니면 그냥 먹어도 폼 납니다.
영양가도 좋고, 잘라놓으면 노랑이랑 검정색이 아주 예쁩니다.
저작자표시

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Posted by Mr크리스티앙 :

열무 두부무침

2008. 10. 6. 16:52 from ★요리 & 건강★
● 준비할 재료
열무 1/2단, 두부 1/6모, 들깨 2큰술, 실고추 약간, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 약간

● 만드는 법
1. 열무는 손질해 3~4cm 길이로 잘라 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 두부는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 굵직하게 으깬다.
3. 넓은 그릇에 반 정도 으깬 들깨와 실고추, 들기름, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.
4. 양념에 열무와 두부를 넣어 양념이 배도록 버무린 후 소금을 넣어 간을 맞춘다.
저작자표시

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Posted by Mr크리스티앙 :

오징어 초무침

2008. 10. 6. 16:48 from ★요리 & 건강★
<재료>
물오징어 1마리, 오이1개,무(오이 분량 만큼),미나리 반주먹 정도,당근1/3도막,
고춧가루2큰술, 식초(좋아하는 만큼 넣으세요... 저는 엄청 많이 넣었답니다^^),설탕 1큰술,
요리당 2큰술,소금,통깨

<만들기>
1. 물오징어는 데쳐서 먹기 좋게 썰어놓는다.
2. 오이는 어슷썰기.. 무는 굵은 채썰기 한뒤 소금에 살짝 절인다.
3. 미나리는 잎을 떼내고 오이 길이만큼 썰고,당근은 어슷썰기 한다.
4. 1 2 3의 재료를 섞고 다진마늘, 고춧가루 넣은뒤 색을 골고루 입힌다.
5. 식초,설탕, 요리당 넣고 소금으로 간한뒤 마지막에 통깨 뿌려준다
저작자표시

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Posted by Mr크리스티앙 :

오징어 파전

2008. 10. 6. 16:46 from ★요리 & 건강★
재료(2장)

쪽파 약 1/4단(200g정도), 오징어 중간것 1마리, 홍고추 약간, 달걀 2개, 부침가루, 소금, 후춧가루


만드는 법

1. 재료 썰기
- 쪽파는 깨끗이 씻어 흰부분을 칼등으로 살살 두드린 다음 2등분한다.
- 홍고추는 채썬다.
- 오징어는 3-4cm 길이로 나무젓가락 굵기로 썰어 소금, 후춧가루 약간씩을 뿌려둔다.
- 달걀은 대강 풀어 살짝 소금간을 해 놓는다.

2. 반죽하기
- 부침가루에 찬물을 넣어 갠다.

3. 부치기
- 달군 팬에 기름을 두르고 반죽 묻힌 쪽파를 올린 뒤, 국자로 반죽을 떠서 조금씩 부으면서 파와 파 사이의 빈틈을 메우고 반죽이 익기를 기다린다.
- 위의 반죽에 오징어를 올리고, 붉은 고추를 얹은 다음 달걀 한 개 분량을 붓는다.
- 조심해서 뒤집어 노릇하게 익힌다
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탕수육

2008. 10. 6. 16:44 from ★요리 & 건강★
주재료: 돼지고기(등심이나 안심) 350g, 양파, 당근, 오이 1/2개씩,
목이버섯 약간, 살짝 익힌 완두콩 약간, 피망1개 반,
옥수수통조림 조금.....

튀김옷: 가라앉힌 녹말 7큰술, 밀가루 2큰술, 달걀 1/2개,
소금, 후추 약간

소스: 물 2컵, 설탕 3/4컵, 식초 3큰술, 간장 1+1/2 큰술,
볶은 소금 약간, 녹말물 1큰술

돼지고기 밑간: 간장 1작은술, 볶은 소금 1/4 작은술, 청주 2큰술,
생강가루 1 작은술

<만들기>
(1) 돼지고기는 두께 1cm, 길이 5cm로 썰어서 분량의 양념으로 밑간을 해주세요~

(2) 오이와 당근은 반 갈라 어슷하게 썰구요, 피망은 씨를 제거한뒤
깍뚝썰기로 써시고, 양파는 큼직하게 썰어서 준비해주세요~

(3) 목이버섯은 미지근한 물에 부드럽게 불려 뒷면의 지저분한 것을
떼고 큰 것은 반으로 갈라 놓습니다~

(4) 녹말은 앙금이 가라앉도록 동량의 물을 부어 하룻밤 불린 후
윗물은 따라 버리고 단단한 앙금에 밀가루, 달걀을 넣고
①의 고기를 넣고 주물러 옷을 입힙니다.

(5) 180도의 기름에 간격을 두어 두 번정도 튀겨주세요~

(6) 팬에 기름을 둘러 뜨거워지면 양파, 당근, 오이, 피망,
목이버섯을 넣고 볶다가, 야채들이 부드러워지면 녹말물을 뺀
소스재료를 넣고 끓여주세요~

(7) 한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여줍니다~
이때 완두콩과 옥수수통조림도 넣어주세요~

(8) 튀긴 탕수육을 접시에 담고 소스를 얹어내면 요리 끝~

나만의 요리 노하우! (Tip이예요^^)

>> 소스를 만들 때요... 녹말물을 뺀 나머지 분량을 미리
볼에 준비해두세요~
그럼...설탕과 소금이 녹아 맛이 어울지거든요~
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Posted by Mr크리스티앙 :

부대찌게

2008. 10. 6. 16:43 from ★요리 & 건강★
쇠고기 200g, 햄 200g, 소시지 100g, 배추김치 ½포기, 양송이버섯 5~6개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1뿌리, 양파 1개, 배추잎 3~4장, 흰떡 ½컵. 풋고추 2개, 멸치다시마물 4컵, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1작은술, 국간장 1큰술, 청주 2큰술

① 배추김치와 쇠고기는 굵직하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 멸치다시마물을 부어 끓인다.
② 김치가 살캉하게 익으면 배추와 양파를 깔고 적당한 크기로 썬 양송이버섯, 팽이버섯, 햄, 소시지를 보기 좋게 둘러 담는다.
③ 파와 풋고추도 가늘게 썰어 담고 다시 끓인다.
④ ③이 끓기 시작하면 고춧가루와 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 국간장, 청주를 넣고 끓이다가 흰떡, 파, 풋고추를 넣고 더 끓인다.
⑤ 국물이 부족하면 멸치다시마물을 조금 더 넣어 자작하게 끓인다



이렇게 끓이는게 정석이긴 하나... 소고기 생락하고 스팸을 넣으면 되고... 배추 넣는것도 생략, 육수도 생략하고 맨 나중에 치즈 한장 넣으면 진한 육수맛을 낼수가 있다...

여기서 요리 노하우 하나... 육수가 필요할때 육수 대신 약간의 우유를 이용하면 나름대로 만족할만한 결과를 얻을수 있다...
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Posted by Mr크리스티앙 :

육개장

2008. 10. 6. 16:42 from ★요리 & 건강★
1. 소고기는 양지머리를... 물에 30분이상 담궈서 핏물을 뺀다음 진간장, 통마늘몇개를 넣고 푹 삶아 준다.

2. 삶은 고기는 손으로 ㅉㅣㅅ던가 아님 칼로 길게 잘라 놓는다.

3. 고사리, 숙주, 파는 살짝 데쳐 놓는다.

4. 양념을 만든다 (고추가루2, 마늘1.5 , 진간장1, 요리주1, 생강 0.5, 참기름 1)

5. 나물들을 양념장이랑 버무려 기름을 두른 냄비에 볶는다.

6. 고기를 양념장에 후추를 더 넣고 버무리고 냄비에 볶는다.

7. 볶은 냄비에 고기를 삶은 물(육수지.. -.-)을 넣고 끓인다.

8. 소금과 후추로 간한다.

나는 따로 간안해도.. 고기삶을때 진간장을 좀 넣어서 그런지 간이 맞았다

저작자표시

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Posted by Mr크리스티앙 :

갈비찜

2008. 10. 6. 16:41 from ★요리 & 건강★
재료 : 돼지갈비, 당근, 감자, 버섯, 양념(간장, 설탕, 물엿, 배, 다진마늘, 파, 양파, 청주, 참기름, 후추가루)

1. 돼지갈비를 물에 3-4시간 담궈 피를 빼주세요.

2. 당근과 감자, 양송이 버섯은 먹기 좋을만큼의 적당한 크기로
썹니다.

3. 배와 양파는 잘게 다져주고 양념에 씌어진 재료들을 모조리 넣어서
양념장을 만듭니다.
양념장 : 간장 10T, 설탕 5T, 다진마늘,다진파 4T, 청주 4T,
참기름 3T, 깨소금 2T, 후춧가루 약간, 물 4컵

4. 돼지갈비에 기름덩어리들은 잘라주고 중간중간 칼집을 넣어주는데
압력밥솥에 요리를 할꺼면 칼집을 안넣는게 더 좋아요
나중에 고기들이 뼈에서 다 떨어져나오거든요.

5. 누린내 제거와 기름기 제거를 위해 뜨거운 물에 살짝 데쳐낸 다음
양념장에 버무려재워둔 (시간이 있으면 하룻밤이 좋음) 다음
센불에서 적당히 익힌 다음 서서히 중간불로 푸욱 끓이고 익혀둡니다.
(압력밥솥의 경우는 추가 흔들리고 7분정도만 나두면 됩니다.)
저작자표시

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[요리법]고사리장조림

2008. 9. 20. 17:36 from ★요리 & 건강★

■ 준비할 재료

쇠고기 양지머리 400g, 마늘 6쪽, 고사리 100g, 대파 1대, 간장 ¾컵, 물 5컵, 설탕 2큰술, 통후추 5알, 청주 2큰술, 마른 고추 2개

■ 만드는 법

1 고사리는 손질하여 먹기 좋은 길이로 자른다.

2 쇠고기는 덩어리째 씻어 핏물을 빼고 큼직하게 토막을 낸다.

3 대파는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 씻어둔다.

4 냄비에 물을 끓이다가 준비해놓은 쇠고기를 넣고 마른 고추와 대파, 마늘, 통후추를 넣은 다음 분량의 청주와 설탕, 간장을 넣어 끓인다.

5 ④가 끓으면 고사리를 넣고 10분 정도 조리다가 밀폐용기에 국물과 함께 담아둔다.

6 상에 낼 때는 쇠고기를 결대로 찢거나 얇게 저며 썰어 고사리와 함께 그릇에 담는다

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[요리법]호박오가리 쇠고기볶음

2008. 9. 20. 17:17 from ★요리 & 건강★

■ 준비할 재료

호박오가리 100g, 쇠고기 안심 200g, 붉은 피망 ½개, 양파 ⅓개, 굴소스 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 통깨 1작은술

■ 만드는 법

1 호박오가리는 미지근한 물에 불린 후 끓는 물에 삶아 찬물에 잠시 담갔다가 건지고 물기를 짠다.

2 쇠고기는 한입 크기로 썰어 참기름과 소금, 후춧가루를 넣고 잠시 잰다.

3 피망과 양파는 씻어 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 다진 마늘을 볶다가 쇠고기와 피망, 호박오가리를 넣고 볶는다.

5 ④에 굴소스와 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 다음 통깨를 뿌려 낸다.


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