오징어 순대

재료 : 오징어 3마리, 속 재료는 닭가슴살 2장, 두부 2/3모,
표고버섯 3장, 당근 1/5개, 풋고추 1개, 흰자 1/2개,
다진 마늘, 참기름, 깨소금 ,후춧가루 약간씩

1. 재료 준비하기

- 오징어는 몸통과 내장을 분리합니다.
(생선가게 아찌한테 해달라고 하는게 젤 맘 편하지요~ㅋ)
- 두부는 물기를 꼭 짜주고(양파망을 이용한 거예요)
나머지 재료들도 곱게 곱게 다져준다. 특히 닭가슴살을 잘 다져야
맛이 좋아지지요~
- 분리한 오징어는 소금에 문질러 씻고 뜨거운 물에 살짝~ 데친다.
물기를 잘 제거하고 다리는 잘게 썰어서 둡니다.



2. 순대 만들기
- 오징어 몸통에 밀가루 1/2수저를 넣고 골고루 묻히고 털어줘요
그리고 속을 채우는데 70%만 채우는게 키포인트!!
속을 다 채우면 꼬지를 끼어 줍니다.



3. 순대찌기
- 김이 오른 찜통에 20분간 푹~~ 찝니다.
그리고 식힌 다음에 톱질하듯 썰어야 예쁘게 썰 수 있어요.



약간 싱거우면 양념장이나 초장에 찍어 먹어도 좋아요.

양념장 만들기~

재료 : 간장 맛술 참기름 고춧가루 다진 마늘 다진파 다진고추 깨소금

위에 재료들을 적당히 섞는다~