오징어 파전

재료(2장)

쪽파 약 1/4단(200g정도), 오징어 중간것 1마리, 홍고추 약간, 달걀 2개, 부침가루, 소금, 후춧가루


만드는 법

1. 재료 썰기
- 쪽파는 깨끗이 씻어 흰부분을 칼등으로 살살 두드린 다음 2등분한다.
- 홍고추는 채썬다.
- 오징어는 3-4cm 길이로 나무젓가락 굵기로 썰어 소금, 후춧가루 약간씩을 뿌려둔다.
- 달걀은 대강 풀어 살짝 소금간을 해 놓는다.

2. 반죽하기
- 부침가루에 찬물을 넣어 갠다.

3. 부치기
- 달군 팬에 기름을 두르고 반죽 묻힌 쪽파를 올린 뒤, 국자로 반죽을 떠서 조금씩 부으면서 파와 파 사이의 빈틈을 메우고 반죽이 익기를 기다린다.
- 위의 반죽에 오징어를 올리고, 붉은 고추를 얹은 다음 달걀 한 개 분량을 붓는다.
- 조심해서 뒤집어 노릇하게 익힌다