[요리법] 두부김치와 달걀찜

정말 쉽고 빨리 되면서 반찬 없을때 내 놓으면 한상 차린듯한 느낌이 드는 메뉴입니다. 이쁘게 담는다고 했긴 했는데 ...냉장고에 뭐가 있나 살피다가 만들었던 메뉴인데요.

<두부김치>

1. 후추간을한 두부를 살짝 키친타올로 닦는다.

2. 끓는 소금물에 데친 두부를 차가운 물에 담갔다가 채에 받친다. 이때 흐르는 물을 두부에 대고 씻으면 두부가 부스러 지므로 손으로 두부를 보호하면서 살짝 씻어낸다

3. 묵은지를 썰어 후추약간, 설탕, 썰어놓은 양파, 파를 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 넣고 싱거우면 간장을 약간 넣고 간을 보며 기름에 볶아 통깨를 뿌려 낸다. 이때 멸치국물 우려낸것을 좀 넣어 볶아도 ㄱㅙㄶ챦습니다. 전 멸치국물을 항상 이용해요. 또한 이미 김치에 간이 다 베어 있으므로 따로 간을 하게 되면 굉장히 짜게 되므로 반드시 맛을 보고 간한다. 음식이 짤때는 설탕이나 물로 간을 하면 됨..

- 신김치가 없을때는 식초를 넣으면 됩니다.

<달걀찜>

달걀을 풀어 생수또는 멸치국물 우려낸것을 뚝배기에 소금후추간후 마요네즈를 밥수저로 한스푼 넣어주고 설탕, 고추, 양파, 파, 다진것을 넣고 저어 고춧가루 약간을 넣고 약한 불에 끓이는데 마요네즈의 고소함과 부드러운 맛을 느낄 수 있으며 설탕을 넣는 이유는 달걀의 비릿한 맛과 잡내를 없애주고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있기 때문이에요.