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재료- 오징어실채(300g),

양념①- 올리브유(2),맛술(1),간장(0.7),물엿(1½),깨,다진마늘(½작은술)

양념②- 고추기름(2),물엿(1½),깨,소금약간,다진마늘(½작은술)

　

1. 오징어실채는 가위로 4~5㎝정도로 잘라 반반씩 나눠논다

2. 반은 청주와 올리브유를 넣고 잘버무려주고 반은 고추기름과 물엿을 넣어 버무린다

3. 청주+올리브유로 버무린 실채에 간장을 넣어 색을 진하게 한다

4. 기름 두른팬에 다진마늘 넣고 볶다가 양념한 실채 넣어 약불에서 볶는다

5. 실채가 꼬불해지면 불끄고 물엿을 넣고 버무린 후 깨로 마무리~

6. 기름 두른팬에 다진마늘 넣고 볶다가 고추기름+물엿으로 버무린 실채 넣어

젓가락으로 풀어가며 볶아주되 소금을 살짝 넣어주고 꼬불해지면 불끄고

깨넣으면 완성〃

된장찌게 맛있게 끓이는 법

-- 재료를 넣는 순서--



① 먼저 국물에 된장을 풀고 생강즙을 넣어요..

② 어느 정도 시간이 걸리는 감자나 당근을 먼저 넣고..

③ 호박과 부추 등 바로 익는 야채나 마른
고추는 나중에 넣어요..

④ 야채가 반쯤 익으면 두부를 넣고..

⑤ 한번 끓으면 청량고초와 고춧가루를 넣어서 마무리...

준비할 재료: 1. 청국장 500g
2. 두부 5/1모
3. 배추신김치 500g
4. 멸치육수
5. 대파

만드는 법: 1. 육수에 배추신김치 청국장을 넣어 끓인다.
2. 1이 어느정도 끓면 두부를 썰어 넣는다.
3. 대파를 어슷썰어 고명으로 얹는다.

* 주말에 끓였는데 밥 도둑이었어요!
남편은 다른 반찬이 필요없다며 매 끼니마다 잘 먹었어요!
가을 청국장 정말 구수하고 맛있어요!*

재료
쇠고기(불고기용) 400g, 양파, 당근, 대파, 생강, 마늘, 다시마, 간장, 가츠오부시(없으면 멸치), 설탕, 맛술, 후춧가루, 계란 2개

1. 쇠고기는 불고기감으로 준비합니다. 크기는 가로 2㎝, 세로 8~9㎝ 정도로 썰어둡니다.
2. 양파는 잘게 썰고, 대파는 큼직하게 4~5㎝ 되도록 어슷썰기 합니다.
3. 계란은 깨서 그릇에 담고 소금을 조금 넣고 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 저어줍니다.

만들기
1. 냄비에 맥주 컵 2컵 정도의 물을 붓습니다.
2. 간장을 4숟갈 넣고, 설탕 3숟갈, 양파ㆍ대파ㆍ마늘 2개, 생강1/2개, 다시마, 가츠오부시(또는 멸치), 후춧가루 조금 넣고 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 가츠오부시(멸치)와 다시마를 건져냅니다.
4. 쇠고기를 넣습니다.
5. 위로 생기는 거품을 잘 걷어줍니다.
6. 더 이상 거품이 생기지 않으면 불을 끕니다.
7. 우묵한 그릇에 밥을 3/4정도 담습니다.
8. 밥 위에 덮밥 재료를 국자로 떠서 얹습니다.
9. 그 위에 섞어 놓았던 계란을 재료가 덮일 정도로 고루 끼얹습니다.
10. 뚜껑이 있으면 뚜껑을 덮으시고 없으면 접시나 국그릇을 엎어 놓아도 좋습니다.
11. 2분쯤 후 뚜껑을 열고 그 위에 쪽파나 대파 잘게 썬 것을 조금 얹으면 완성입니다.
* 계란을 너무 세게 휘저으면 공기 층이 생겨 익는 동안 거칠한 질감을 갖게 되므로 천천히 거품이 적게 나도록 섞어줍니다.
* 국물은 1/3 정도로 졸면 완성입니다. 처음부터 간장을 많이 넣으면 실패하기 쉽습니다.
* 쇠고기 덮밥입니다만 다른 어떤 재료라도 뜨거운 밥 위에 얹고 적당히 간하면 나름대로 맛있는 것 같습니다.

● 준비할 재료
찹쌀가루 2컵, 멥쌀가루 1컵, 설탕 5큰술, 소금 약간, 뜨거운 물 5큰술, 시판 카스텔라 작은 것 2개

● 만드는 법
1. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 넓은 그릇에 담고 설탕과 소금을 넣어 반죽해 한 덩어리로 만들어 잠시 그대로 둔다.
2. 반죽을 한입 먹기 좋은 크기로 동그랗게 만들어 끓는 물에 삶는다. 익어 둥둥 떠오르면 작은 체로 건져 물기를 뺀다.
3. 시판 카스텔라는 위아래 진한 갈색 부분을 손바닥으로 살살 긁어 벗겨낸 후 강판에 갈아 고운 가루로 만든다.
4. 물기 뺀 반죽을 가루 낸 카스텔라 위에 올려 돌돌 굴려가며 옷을 입힌다.

● 준비할 재료
열무 1/3단, 쇠고기 양지머리 300g, 무 1/4개, 물 4컵, 국간장 2큰술, 소금 약간

● 만드는 법
1. 열무는 씻어 2~3cm 길이로 자른 후 끓는 물에 소금을 약간 넣어 파르스름하게 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 쇠고기는 한입 먹기 좋은 크기로 자르고 무도 쇠고기와 비슷한 크기로 네모지게 자른다.
3. 냄비에 쇠고기와 무를 담고 물을 부어 한소끔 팔팔 끓인다. 국물에 생기는 거품을 걷어내어 깔끔한 국물을 만든다.
4. 쇠고기가 익으면 데친 열무를 넣어 맛을 더한 후 국간장으로 간을 맞춘다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

● 준비할 재료
박력분 200g, 버터 80g, 설탕 80g, 달걀(소) 1개, 바닐라에센스ㆍ소금 약간씩, 베이킹파우더 1/2작은술, 데커레이션용 사탕 적당량, 아이싱 슈거파우더 100g, 달걀흰자 9g, 레몬즙 약간

● 만드는 법
1. 실온에서 부드러운 상태가 된 버터에 설탕을 2~3회에 나눠 넣으면서 부드럽게 젓는다.
2. ①에 달걀을 2~3회로 나눠 넣고 바닐라에센스를 2~3방울 첨가해 섞는다.
3. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 1~2번 내려 ②에 넣어서 반죽을 만든 후 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둔다.
4. ③을 꺼내 도마에 밀가루를 약간 뿌리고 밀대를 이용해 3mm 두께로 민다.
5. 별모양 쿠키커터로 찍은 후 한쪽 면에 나무막대를 꽂아준다.
6. 180℃로 예열된 오븐에 ⑥을 넣고 12~15분 구워서 식힌다.
7. 슈거파우더에 달걀흰자를 넣고 섞은 뒤 레몬즙을 약간 넣어 농도를 조절해 걸쭉한 아이싱을 만든다.
8. ⑦에 아이싱을 바르고 데커레이션 사탕을 뿌려준 뒤 굳혀서 낸다.

<재료>
물오징어 1마리, 오이1개,무(오이 분량 만큼),미나리 반주먹 정도,당근1/3도막,
고춧가루2큰술, 식초(좋아하는 만큼 넣으세요... 저는 엄청 많이 넣었답니다^^),설탕 1큰술,
요리당 2큰술,소금,통깨

<만들기>
1. 물오징어는 데쳐서 먹기 좋게 썰어놓는다.
2. 오이는 어슷썰기.. 무는 굵은 채썰기 한뒤 소금에 살짝 절인다.
3. 미나리는 잎을 떼내고 오이 길이만큼 썰고,당근은 어슷썰기 한다.
4. 1 2 3의 재료를 섞고 다진마늘, 고춧가루 넣은뒤 색을 골고루 입힌다.
5. 식초,설탕, 요리당 넣고 소금으로 간한뒤 마지막에 통깨 뿌려준다

재료 : 돼지갈비, 당근, 감자, 버섯, 양념(간장, 설탕, 물엿, 배, 다진마늘, 파, 양파, 청주, 참기름, 후추가루)

1. 돼지갈비를 물에 3-4시간 담궈 피를 빼주세요.

2. 당근과 감자, 양송이 버섯은 먹기 좋을만큼의 적당한 크기로
썹니다.

3. 배와 양파는 잘게 다져주고 양념에 씌어진 재료들을 모조리 넣어서
양념장을 만듭니다.
양념장 : 간장 10T, 설탕 5T, 다진마늘,다진파 4T, 청주 4T,
참기름 3T, 깨소금 2T, 후춧가루 약간, 물 4컵

4. 돼지갈비에 기름덩어리들은 잘라주고 중간중간 칼집을 넣어주는데
압력밥솥에 요리를 할꺼면 칼집을 안넣는게 더 좋아요
나중에 고기들이 뼈에서 다 떨어져나오거든요.

5. 누린내 제거와 기름기 제거를 위해 뜨거운 물에 살짝 데쳐낸 다음
양념장에 버무려재워둔 (시간이 있으면 하룻밤이 좋음) 다음
센불에서 적당히 익힌 다음 서서히 중간불로 푸욱 끓이고 익혀둡니다.
(압력밥솥의 경우는 추가 흔들리고 7분정도만 나두면 됩니다.)