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간편한 잡채만들기

갑자기 잡채가 먹고 싶어서 잡채를 했어요
대부분 잡채가 번거롭다고 하시는데 사실 그렇지 않은거 같아요
집에 있는 야채와 당면으로 간단하게 만들 수 있는게 잡채인거 같아요
간장양념이 밴 당면의 짜조름하며서 달근한 맛이 잡채의 포인트라 사실 다른 야채는 별로 신경이 안쓰여서 그런가봐요
당면을 삶기만 하고 기름에 볶질 않아서 더 간편하 잡채만들기 예요





재료>
버섯, 당근 반쪽, 양파 1통, 시금치데친것, 삶은당면 반봉투, 파프리카(노랑1, 빨강1)
-버섯은 고기 대신한거구요 파프리카는 없으면 생략하셔도 좋아요
-하지만 파프리카가 색상이 선명해 색이 더 이뻐져요
 

울 땡깡이 아기때는 평일에도 국이랑 반찬 만들고, 밤 늦게 오븐 돌리고 했는데 ㅠ,.ㅠ,,, 어찌하여 아이 키우기는 수월해졌는데 나날이 늘어가는건 게으름뿐인지 ㅡ.ㅡ; ,,, 요즘은 평일에 전날 만들어놓은 국에 역시나 만들어놓은 반찬으로 저녁상 차리는 날도 있다 ㅡ,.ㅡ; ,,, 오늘 올리는 포스트는 이러면 "안돼~!"를 가슴 깊이 새기기 위한 포스트이면서 주말에 만들어 놓으면 좋은 밑반찬 포스트다.
급식 세대의 점심 밑반찬으로도 환영받고, 도시락 세대의 점심 밑반찬으로도 빠지지 않았던것 중 하나가 진미채 볶음인듯~~~ 매일 먹어도 질리지 않는 쫄깃한 진미채 볶음은 시간날때 만들어 두면 반찬 걱정없어 마음이 든든하다. 평일에 후딱~~ 만들기도 좋고, 주말에 만들어 놓으면 평일에 반찬 한가지 덜어서 좋은 진미채 볶음,,,, 만드는 방법에는 진미채를 양념장에 조물락~조물락하는 방법과 양념장을 바글바글 끓여서 진미채를 버무려내는 방법, 그리고 지금 올리는 색다른(?) 방법으로 더운 여름 불앞(양념장 조릴경우)에서 땀 흘리지않고, 지친 몸을 더 지치지않게 할수 있는 전자렌지 이용하는 방법이다

재료 : 진미채 60그람, 통깨 1/2작은술
양념 : 고추장 1큰술, 포도씨유 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 진간장 1/2 작은술, 다진마늘 1/2작은술

1. 진미채는 가위로 먹기 좋는 크기로 잘라서 준비한다
진미채가 지나치게 건조되어 딱딱할 경우 미지근한 물에 부드러워지도록 살짝 불린 후 이용하면 좋다

2. 양념장 분량을 모두 넣고 고루 섞어준다

3. 락앤락글라스 880ml 정사각 2호에 진미채와 양념장을 넣고 양념장이 고루 배도록 조물조물 버무려준다. 요 레시피에 락앤락글라스 880ml 사이즈가 딱!이었다

4. 내열유리인 락앤락글라스를 그대로 사용해서 양념에 버무린 진미채를 겹치지 않도록 바닥에 펴서 켜켜이 담아준다

5. 양끝에 1cm 정도의 틈을 남기고 랩을 씌워준다

6. 전자렌지에 40초간 가열한 후 그릇에 담아 통깨를 살살 뿌려준다

오븐에도 안전하고 전자렌지에도 사용 가능한 락앤락글라스를 사용하니 양념 버무리는 것부터 조리하는 것까지 한번에 할수 있어서 넘 편하고 좋았다

재료- 오징어실채(300g),

양념①- 올리브유(2),맛술(1),간장(0.7),물엿(1½),깨,다진마늘(½작은술)

양념②- 고추기름(2),물엿(1½),깨,소금약간,다진마늘(½작은술)

1. 오징어실채는 가위로 4~5㎝정도로 잘라 반반씩 나눠논다

2. 반은 청주와 올리브유를 넣고 잘버무려주고 반은 고추기름과 물엿을 넣어 버무린다

3. 청주+올리브유로 버무린 실채에 간장을 넣어 색을 진하게 한다

4. 기름 두른팬에 다진마늘 넣고 볶다가 양념한 실채 넣어 약불에서 볶는다

5. 실채가 꼬불해지면 불끄고 물엿을 넣고 버무린 후 깨로 마무리~

6. 기름 두른팬에 다진마늘 넣고 볶다가 고추기름+물엿으로 버무린 실채 넣어

젓가락으로 풀어가며 볶아주되 소금을 살짝 넣어주고 꼬불해지면 불끄고

깨넣으면 완성〃

■ 준비할 재료

호박오가리 100g, 쇠고기 안심 200g, 붉은 피망 ½개, 양파 ⅓개, 굴소스 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 통깨 1작은술

■ 만드는 법

1 호박오가리는 미지근한 물에 불린 후 끓는 물에 삶아 찬물에 잠시 담갔다가 건지고 물기를 짠다.

2 쇠고기는 한입 크기로 썰어 참기름과 소금, 후춧가루를 넣고 잠시 잰다.

3 피망과 양파는 씻어 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 다진 마늘을 볶다가 쇠고기와 피망, 호박오가리를 넣고 볶는다.

5 ④에 굴소스와 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 다음 통깨를 뿌려 낸다.

■ 준비할 재료

낙지 4마리, 붉은 고추 3개, 양파 ½개, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 청주 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 1큰술, 무순 약간

■ 만드는 법

1 낙지는 머리를 반으로 갈라 내장을 꺼낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.

2 붉은 고추는 반으로 갈라 5cm 길이로 곱게 채썰고 양파도 굵직하게 채썬다.

3 손질한 낙지를 뜨거운 물에 살짝 데친 다음 간장, 참기름, 다진 마늘, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 무쳐 잠시 재운다.

4 양념한 낙지를 팬에 올려 식용유를 두르고 센 불에 볶다가 붉은 고추와 양파를 넣어 재빨리 볶은 후 불에서 내린다.

5 볶은 낙지를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 접시에 담고 무순을 얹어낸다.

두부 1모, 간장 1국자, 고추가루 2스푼, 설탕 1/2스푼

통깨, 간마늘 1/2스푼, 청량고추 1개

- 만드는 법 -

1) 두부는 깨끗한 물에 씻은후

먹기좋은 크기로 잘라주세요

2) 청량고추는 깨끗하게 씻은후

얇게 잘라주세요

3) 양념장을 만들어볼까요 ^ㅂ^

양념장은

간장 1큰술 : 고추가루 1스푼 : 설탕1/2스푼

비율로 잘 섞어주세요

그리고 간마늘 1/2스푼도 ^^

4) 손질해둔 두부를 잘 달궈놓은 후라이팬

약한불로 은근하게 지져줍니다 +ㅂ+

뒤집을때 부서지지않게 조심해주세요

5) 두부가 골고루 익었을때

양념장을 두부에 잘 뿌려주세요

이 때 청량고추도 같이!

6) 타지않도록 은은한 불에

양념장이 두부에 골고루 베도록 해줍니다

7) 이제 먹기만 하면 끝!

I 준비할 재료 I

대구살 200g, 맛술 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루 적당량, 튀김기름 적당량, 튀김반죽(박력분 1컵, 얼음물 1컵, 달걀노른자 1개 분량, 소금 1작은술), 칠리소스(고추기름 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 토마토케첩 5큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 ½큰술, 핫소스 1큰술)

I 만드는 법 I

① 대구살은 사방 2cm 주사위 모양으로 썰어 맛술과 소금, 후춧가루로 간을 해둔다.

② 분량의 재료를 섞어 튀김반죽을 만든다.

③ ①의 대구살에 밀가루, 튀김반죽을 차례로 묻힌 다음 170℃로 달군 튀김기름에 노릇하게 튀겨낸다.

④ 달구어진 냄비에 고추기름과 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 나머지 재료 모두를 넣고 졸여 칠리소스를 만든다.

⑤ 튀긴 대구살을 꼬치에 꽂아 그릇에 담고 소스를 뿌려 낸다.