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재료: 돼지갈비 2근, 감자 3개, 당근 반개, 양파 반개
양념: 간장 14, 설탕1, 물엿4, 청주 6, 후추 0.5, 다진마늘 3, 다진파 3, 참기름 4,
사과 반개, 양파 1개

돼지갈비를 사다가 찬물에 3시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 돼지고기를 기름기가 많은 부분은 떼어내고 끓는 물에 한번 데쳐줍니다.

기름부위를 안 잘라내면 나중에 기름이 많이 뜨더라구요.

그리고 끓는 물에 한번 데쳐내야 누린내 제거에 좋답니다.

데치는 물을 끓일 때 대파 흰뿌리나 청주를 넣어주면 더 좋다고 하더라구요.

저는 정신이 없어 까먹고 그냥 맹물로 데쳤어요. ㅎㅎ (사진도 없네요~)

위 양념재료로 양념장을 만드는데, 양파 한개, 사과 반개를 믹서로 갈아서 넣습니다.

양파에서 단맛이 우러나와 맛나요~

준비해 놓은 돼지고기와 감자 당근 양파를 넣고 양념장을 부어 끓입니다.

물을 따로 넣지 않아도 끓이면 이렇게 국물이 생겨요.

감자랑 당근은 모서리를 둥글게 깎아주었어요.

그래야 익을 때 부서지지 않는답니다.

사실 근데 전 원래 귀찮아서 그렇게 안 했었는데

요번엔 생일이라 특별히 예쁘게 신경쓰느라 다 깎았습니다. ㅎㅎ

첨엔 센불로 볶아주듯 5분정도 익히다가 중불로 30분정도 끓여줍니다. 뼈에서 살이 잘 떨어지는 정도로 익히면 다 된거예요. 마지막에 센불로 한 번 더 볶아주고 마무리~
요렇게 밥상에 올려 맛나게 먹었습니다. 두근이나 사서 양이 많겠다 싶었는데 이틀저녁 먹으니 없네요. 그럼, 둘이서 한끼에 한근씩 먹었다는... 잡채랑 딴것도 많았는데 말이죠~ ㅋ

냉장고에서 하루 정도 재웠다가 먹었더니 양념이 쏘옥 밴것이 더 맛있더라구요^^


☆재 료
돼지갈비 1kg, 감자, 당근, 양파, 청양고추

★양념장
간장, 설탕, 물엿, 맛술, 후추, 참기름, 다진마늘, 파, 생강, 고춧가루

☆만들기
1. 돼지갈비를 기름부위는 잘라내고 칼집을 넣어준후 콜라와 소주에 3시간 이상 담가 핏물을 빼준다.

2. 양념장에 돼지갈비를 충분히 재워준다. 고춧가루와 마늘, 청양고추
듬뿍 넣어 주었어요^^

3. 야채(감자,당근,양파) 넣어 압력솥으로~(저는 전기압력솥이라서 메뉴 찜으로 선택하고 시간 30분 해줬어요 그럼 알아서 맛있게 쪄집니다)

재료 : 돼지갈비, 당근, 감자, 버섯, 양념(간장, 설탕, 물엿, 배, 다진마늘, 파, 양파, 청주, 참기름, 후추가루)

1. 돼지갈비를 물에 3-4시간 담궈 피를 빼주세요.

2. 당근과 감자, 양송이 버섯은 먹기 좋을만큼의 적당한 크기로
썹니다.

3. 배와 양파는 잘게 다져주고 양념에 씌어진 재료들을 모조리 넣어서
양념장을 만듭니다.
양념장 : 간장 10T, 설탕 5T, 다진마늘,다진파 4T, 청주 4T,
참기름 3T, 깨소금 2T, 후춧가루 약간, 물 4컵

4. 돼지갈비에 기름덩어리들은 잘라주고 중간중간 칼집을 넣어주는데
압력밥솥에 요리를 할꺼면 칼집을 안넣는게 더 좋아요
나중에 고기들이 뼈에서 다 떨어져나오거든요.

5. 누린내 제거와 기름기 제거를 위해 뜨거운 물에 살짝 데쳐낸 다음
양념장에 버무려재워둔 (시간이 있으면 하룻밤이 좋음) 다음
센불에서 적당히 익힌 다음 서서히 중간불로 푸욱 끓이고 익혀둡니다.
(압력밥솥의 경우는 추가 흔들리고 7분정도만 나두면 됩니다.)

주재료	고등어(중)2마리, 신김치1/2포기, 청고추1개, 양파1/2개, 대파1/2대, 생수300cc
부재료	양념장: 마늘2알(다진마늘로는 1T), 생강약간, 식용유1T, 간장1T, 고추가루2T, 설탕1/2t, 2배식초1t(일반식초는1T), 후추약간

1. 신김치는 속을털어내요. 저는 1년묵은 김치라 물로 살짝 씻어줬어요. 이 김치의 꼭지를 자르지 말고 통채로 압력솥에 담습니다.   2. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 빼주고 살이 많은 부분은 칼집을 두번 넣어준후 김치위에 올려요.(시간이 여유가 있다면 고등어를 양념장에 20분정도 재워두면 좋아요~)   3. 김치위에 생선얹고 양념장 두른 후 양파와 대파를 올리고 물 300CC를 붓습니다.   4. 압력솥 뚜껑닫고 끓이며, 추가 흔들리기 시작할때 바로 불을 줄이고 김을 빼주고 뚜껑열어 청고추와 파프리카(향을 위해) 넣고 살짝 끓인후 접시에 보기좋게 담아내면 완성입니다.

정말 쉽고 빨리 되면서 반찬 없을때 내 놓으면 한상 차린듯한 느낌이 드는 메뉴입니다. 이쁘게 담는다고 했긴 했는데 ...냉장고에 뭐가 있나 살피다가 만들었던 메뉴인데요.

<두부김치>

1. 후추간을한 두부를 살짝 키친타올로 닦는다.

2. 끓는 소금물에 데친 두부를 차가운 물에 담갔다가 채에 받친다. 이때 흐르는 물을 두부에 대고 씻으면 두부가 부스러 지므로 손으로 두부를 보호하면서 살짝 씻어낸다

3. 묵은지를 썰어 후추약간, 설탕, 썰어놓은 양파, 파를 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 넣고 싱거우면 간장을 약간 넣고 간을 보며 기름에 볶아 통깨를 뿌려 낸다. 이때 멸치국물 우려낸것을 좀 넣어 볶아도 ㄱㅙㄶ챦습니다. 전 멸치국물을 항상 이용해요. 또한 이미 김치에 간이 다 베어 있으므로 따로 간을 하게 되면 굉장히 짜게 되므로 반드시 맛을 보고 간한다. 음식이 짤때는 설탕이나 물로 간을 하면 됨..

- 신김치가 없을때는 식초를 넣으면 됩니다.

<달걀찜>

달걀을 풀어 생수또는 멸치국물 우려낸것을 뚝배기에 소금후추간후 마요네즈를 밥수저로 한스푼 넣어주고 설탕, 고추, 양파, 파, 다진것을 넣고 저어 고춧가루 약간을 넣고 약한 불에 끓이는데 마요네즈의 고소함과 부드러운 맛을 느낄 수 있으며 설탕을 넣는 이유는 달걀의 비릿한 맛과 잡내를 없애주고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있기 때문이에요.

늙은호박 돼지갈비찜

■ 준비할 재료

돼지갈비 1kg, 말린 늙은 호박 150g, 마른 표고버섯 5개, 당근 1개, 감자 1개, 붉은 고추 1개, 육수 또는 물 ½컵, 밤·대추 3개씩, 양념장(간장 6큰술, 설탕 3큰술, 깨소금· 참기름·후춧가루 약간씩, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 식용유 3큰술)

■ 만드는 법

1 돼지갈비는 적당한 크기로 토막내고 잔칼집을 넣은 다음 물에 담가 핏물을 뺀다.

2 말린 호박은 물에 살짝 불려 한입 크기로 썬다. 당근과 감자도 큼직하게 썰어둔다.

3 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 반달 모양으로 썬다. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 찬물에 담가두고, 대추는 마른 수건으로 닦는다. 붉은 고추는 어슷 썬다.

4 볼에 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다.

5 냄비에 고추와 돼지갈비를 넣고 찌다가 준비해놓은 나머지 재료를 넣어 볶는다. 그 위에 ④의 양념장을 끼얹고 육수나 물을 붓는다.

6 ⑤를 잘 섞어가며 윤기나게 조린다.