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재료: 돼지갈비 2근, 감자 3개, 당근 반개, 양파 반개
양념: 간장 14, 설탕1, 물엿4, 청주 6, 후추 0.5, 다진마늘 3, 다진파 3, 참기름 4,
사과 반개, 양파 1개

돼지갈비를 사다가 찬물에 3시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 돼지고기를 기름기가 많은 부분은 떼어내고 끓는 물에 한번 데쳐줍니다.

기름부위를 안 잘라내면 나중에 기름이 많이 뜨더라구요.

그리고 끓는 물에 한번 데쳐내야 누린내 제거에 좋답니다.

데치는 물을 끓일 때 대파 흰뿌리나 청주를 넣어주면 더 좋다고 하더라구요.

저는 정신이 없어 까먹고 그냥 맹물로 데쳤어요. ㅎㅎ (사진도 없네요~)

위 양념재료로 양념장을 만드는데, 양파 한개, 사과 반개를 믹서로 갈아서 넣습니다.

양파에서 단맛이 우러나와 맛나요~

준비해 놓은 돼지고기와 감자 당근 양파를 넣고 양념장을 부어 끓입니다.

물을 따로 넣지 않아도 끓이면 이렇게 국물이 생겨요.

감자랑 당근은 모서리를 둥글게 깎아주었어요.

그래야 익을 때 부서지지 않는답니다.

사실 근데 전 원래 귀찮아서 그렇게 안 했었는데

요번엔 생일이라 특별히 예쁘게 신경쓰느라 다 깎았습니다. ㅎㅎ

첨엔 센불로 볶아주듯 5분정도 익히다가 중불로 30분정도 끓여줍니다. 뼈에서 살이 잘 떨어지는 정도로 익히면 다 된거예요. 마지막에 센불로 한 번 더 볶아주고 마무리~
요렇게 밥상에 올려 맛나게 먹었습니다. 두근이나 사서 양이 많겠다 싶었는데 이틀저녁 먹으니 없네요. 그럼, 둘이서 한끼에 한근씩 먹었다는... 잡채랑 딴것도 많았는데 말이죠~ ㅋ

재료 : 돼지갈비, 당근, 감자, 버섯, 양념(간장, 설탕, 물엿, 배, 다진마늘, 파, 양파, 청주, 참기름, 후추가루)

1. 돼지갈비를 물에 3-4시간 담궈 피를 빼주세요.

2. 당근과 감자, 양송이 버섯은 먹기 좋을만큼의 적당한 크기로
썹니다.

3. 배와 양파는 잘게 다져주고 양념에 씌어진 재료들을 모조리 넣어서
양념장을 만듭니다.
양념장 : 간장 10T, 설탕 5T, 다진마늘,다진파 4T, 청주 4T,
참기름 3T, 깨소금 2T, 후춧가루 약간, 물 4컵

4. 돼지갈비에 기름덩어리들은 잘라주고 중간중간 칼집을 넣어주는데
압력밥솥에 요리를 할꺼면 칼집을 안넣는게 더 좋아요
나중에 고기들이 뼈에서 다 떨어져나오거든요.

5. 누린내 제거와 기름기 제거를 위해 뜨거운 물에 살짝 데쳐낸 다음
양념장에 버무려재워둔 (시간이 있으면 하룻밤이 좋음) 다음
센불에서 적당히 익힌 다음 서서히 중간불로 푸욱 끓이고 익혀둡니다.
(압력밥솥의 경우는 추가 흔들리고 7분정도만 나두면 됩니다.)