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재료: 돼지갈비 2근, 감자 3개, 당근 반개, 양파 반개
양념: 간장 14, 설탕1, 물엿4, 청주 6, 후추 0.5, 다진마늘 3, 다진파 3, 참기름 4,
사과 반개, 양파 1개

돼지갈비를 사다가 찬물에 3시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 돼지고기를 기름기가 많은 부분은 떼어내고 끓는 물에 한번 데쳐줍니다.

기름부위를 안 잘라내면 나중에 기름이 많이 뜨더라구요.

그리고 끓는 물에 한번 데쳐내야 누린내 제거에 좋답니다.

데치는 물을 끓일 때 대파 흰뿌리나 청주를 넣어주면 더 좋다고 하더라구요.

저는 정신이 없어 까먹고 그냥 맹물로 데쳤어요. ㅎㅎ (사진도 없네요~)

위 양념재료로 양념장을 만드는데, 양파 한개, 사과 반개를 믹서로 갈아서 넣습니다.

양파에서 단맛이 우러나와 맛나요~

준비해 놓은 돼지고기와 감자 당근 양파를 넣고 양념장을 부어 끓입니다.

물을 따로 넣지 않아도 끓이면 이렇게 국물이 생겨요.

감자랑 당근은 모서리를 둥글게 깎아주었어요.

그래야 익을 때 부서지지 않는답니다.

사실 근데 전 원래 귀찮아서 그렇게 안 했었는데

요번엔 생일이라 특별히 예쁘게 신경쓰느라 다 깎았습니다. ㅎㅎ

늙은호박 돼지갈비찜

■ 준비할 재료

돼지갈비 1kg, 말린 늙은 호박 150g, 마른 표고버섯 5개, 당근 1개, 감자 1개, 붉은 고추 1개, 육수 또는 물 ½컵, 밤·대추 3개씩, 양념장(간장 6큰술, 설탕 3큰술, 깨소금· 참기름·후춧가루 약간씩, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 식용유 3큰술)

■ 만드는 법

1 돼지갈비는 적당한 크기로 토막내고 잔칼집을 넣은 다음 물에 담가 핏물을 뺀다.

2 말린 호박은 물에 살짝 불려 한입 크기로 썬다. 당근과 감자도 큼직하게 썰어둔다.

3 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 반달 모양으로 썬다. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 찬물에 담가두고, 대추는 마른 수건으로 닦는다. 붉은 고추는 어슷 썬다.

4 볼에 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다.

5 냄비에 고추와 돼지갈비를 넣고 찌다가 준비해놓은 나머지 재료를 넣어 볶는다. 그 위에 ④의 양념장을 끼얹고 육수나 물을 붓는다.

6 ⑤를 잘 섞어가며 윤기나게 조린다.