[요리법][반찬] 콩나물 잡채 만들기

집에서 당면으로만 잡채를 해드시나요?
이젠 건강생각해서 콩나물로 잡채를 해서 드세여.
아삭아삭 맛도 좋고 부담도 없답니다.


재료 : 콩나물 1봉지, 소고기(잡채용)한줌, 표고버섯 4~5장, 당근 1/3개, 양파 반개, 홍피망, 청피망 각 반개씩, 대파조금



1. 콩나물준비
- 콩나물 1봉 준비하여 깨끗이 씻는다.
- 냄비에 콩나물 앉히고 물자작하게 부은다음 소금넣고 7분~8분 삶는다. (찬물에서부터)
* 콩나물 삶는법은 게시판 요리자료방에 있어요. 참고 하시길...
- 삶은 콩나물은 찬물에 헹구고 체에받쳐 물기뺀다.

2. 표고와 고기재우기
- 소고기 잡채용으로 한줌정도 준비한다.
* 마트에 가면 잡채용으로 팩에 포장되어 팔기도 한다.
- 표고버섯 4~5장 준비하여 따듯한 물에 불린후 기둥떼내고 채썬다.
- 소고기와 표고를 섞고 양념장으로 버무리고 잠깐 재워둔다.
(간장 1큰술, 참기름 1큰술, 마늘 1작은술, 대파다짐 1큰술, 설탕1/2작은술, 청주 1큰술, 후추약간, 깨소금약간)


3. 야채준비
- 당근1/3개 준비하여 채썬다.
- 양파반개 준비하여 채썬다.
- 홍피망, 청피망도 반개씩 준비하여 채썬다.
- 야채를 다 손질하면 소금을 뿌려 절여놓는다. (간을 하면 안되고 약간씩만 뿌려줄것)

4. 계란 지단 부치기
- 소고기재우고 야채절일동안 지단을 준비한다.
- 계란 1개를 잘 풀어서 소금간하고 얇게 지단을 부쳐낸다.
- 식히고 잘게 채썬다.

5. 재료합쳐 버무리기
- 물기뺀 콩나물은 소금뿌리고 참기름 1큰술, 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술 넣고 버무린다.
- 달군팬에 야채 볶는다.
- 당근먼저 볶다가 반쯤 익으면 양파넣고 볶고 굴소스 조금 넣어주고 다시 볶는다.
- 피망도 따로 볶아 굴소스 넣고 간해서 낸다.
- 재워놓은 고기와표고도 팬에 볶는다.
- 따로 볶아낸 당근과 양파, 피망, 표고와고기를 콩나물에 넣고 버무린다.
- 참기름 넣고 깨소금 더 넣어준다.
* 간을 보고 싱거우면 소금을 좀더 넣는다.

6. 접시담기
- 넓은 접시에 담고 계란지단을 올려 마무리한다.


기존 당면에 식상했던 분은...
색다르게 콩나물 잡채를 해보세요
어른들도 무지 좋아하시고...아삭아삭 맛도 좋습니다.
밥에 비벼먹어도 정말 좋아요