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■ 준비할 재료
쇠고기 양지머리 400g, 마늘 6쪽, 고사리 100g, 대파 1대, 간장 ¾컵, 물 5컵, 설탕 2큰술, 통후추 5알, 청주 2큰술, 마른 고추 2개
■ 만드는 법
1 고사리는 손질하여 먹기 좋은 길이로 자른다.
2 쇠고기는 덩어리째 씻어 핏물을 빼고 큼직하게 토막을 낸다.
3 대파는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 씻어둔다.
4 냄비에 물을 끓이다가 준비해놓은 쇠고기를 넣고 마른 고추와 대파, 마늘, 통후추를 넣은 다음 분량의 청주와 설탕, 간장을 넣어 끓인다.
5 ④가 끓으면 고사리를 넣고 10분 정도 조리다가 밀폐용기에 국물과 함께 담아둔다.
6 상에 낼 때는 쇠고기를 결대로 찢거나 얇게 저며 썰어 고사리와 함께 그릇에 담는다
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