[요리법][전골] 장금이표 두부전골 만들기

대장금...이때까지 본 드라마 중에서 정말 재미나게 봤던 드라마...
요리하는 모습이 얼마나 예술이던지..정말 너무너무 재밌게 봤던 드라마 인데...
그중에 고기를 지져 두부사이에 끼어 미나리로 묶던 두부전골...정말 너무 멋진 아이디어 였고..꼭 한번 만들어 보고 싶었는데... 마침 새로 산 요리책에 이 요리가 있는것이 아닌가...
얼씨구나~ 하고 따라해 보았는데..의외로 손이 많이 가는 어려운 요리였다. 그러나 맛은 정말 최고~!!! 국물이 끝내주었다.

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재료: 두부 단단한것 반모, 소고기, 숙주나물, 느타리버섯, 표고버섯, 미나리, 양파, 녹말가루, 홍고추 1개
육수재료 : 무우 1/4개, 다시마 2~3장, 멸치 여러마리
*** 재료 양념 : 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 간장 1큰술, 소금간, 후추가루, 깨소금 약간, 설탕 약간

1. 육수만들기
- 물 6~7컵에 육수재료 넣고 무우가 물를때까지 끓인다.
- 다시마는 20분이 지나면 건진다.
- 채에 내려 육수물 받아 놓는다.

2. 두부굽기
- 다진 소고기 반줌 준비하여 재료양념을 넣고 10여분 재워둔다.
- 두부 사각으로 썰어 한쪽면에 녹말가루 묻혀 팬에 굽는다.(한쪽만 굽는다)
- 구운면에 소고기양념 올리고 나머지 두부하나 더 올린다.
- 녹말이 묻지 않은 부분에 녹말 가루 묻히고 마져 굽는다.
- 미나리 몇줄기 끓는 물에 데치고 고기말은 두부를 묶어준다.

3. 부재료 손질하기
- 소고기 불고기감으로 반줌 준비하여 재료 양념한다.
- 숙주 한줌, 느타리 반줌 데쳐 재료양념해 두고 표고는 생으로 편썰어 재료 양념해둔다.
- 미나리는 잎을 떼어 내고 5~6cm길이고 썬다.
- 양파 1/4개 준비하여 채썬다.
- 홍고추는 송송 썬다.

4. 끓이기
- 전골냄비에 부재료 돌려 담고 두부올리고 육수 넣어 끓인다.
- 끓으면 소금간한다.


으외로 손이 많이 가는 요리지만...
만든 정성 만큼...맛은 정말 최고였다.

특히 두부을 녹말가루에 구웠더니 훨씬 맛이 좋았다.
굳이 고기를 사이에 끼워넣지 않아도 녹말가루만 묻혀 구워도 좋을것 같다. (고기 끼워넣고 미나리 묶고...손이 너무 많이 감)