아들에게 합격한 엄마표 탕수육 . 집에서 간편하게 중국집 과 비교해도 손색이없는 맛!!

 

재료

돼지등심500g (밑간양념: 간장 1/2큰술, 청주 1/2큰술, 후추 약간), 달걀 흰자 2큰술

양파100g, 목이버섯 5g, 당근 30g, 오이1/3개, 파인애플 통조림링 2개

앙금녹말 : 감자전분 1컵, 물 1컵

소스 : 식용유 1큰술, 대파 1/2대, 물 300cc, 설탕120g, 굴소스 1큰술,

간장 2작은술, 소금 1/2작은술...식초 3큰술, 레몬즙1큰술

물녹말 : 감자전분 1.5큰술, 물 3큰술

기타 : 튀김기름

만드는법

미리준비: 하루 전에 앙금 녹말을 만들어 냉장고에 보관한다

쓰기전에 물을 따라낸다

* 앙금녹말은 순도가 100%인 감자전분을 사용해야하며, 앙금 녹말을 사용하면
고기에 옷이 골고루 입혀져 튀기면 토톰하고 바삭한 튀김이 된답니다

돼지고기 등심은 기름기를 제거 한 다음 3mm두께로 썰어서 동그란 상태에서
3등분한 다음 물기를 없애고 간장,청주,후추로 밑간 한다

* 저는 돼지등심으로 얇고 넙적하게 썰어 사용한답니다

등심으로 약간 얇게 넙적하게 튀기면 먹음직 스럽게 바삭하게 튀겨진답니다

* 돼지고기는생고기를 사용하시고 만약에 물(핏물)이 생기면 양념 전에 키친 타월에 말아

물기를 제거 해 주세요... 물기가 있는 채로 요리하면 튀김이 하얗고 바삭하게 튀겨 지지않아요~~

오이는 3cm길이로 토막내어 옆으로 마름모 모양으로 얇게 썰고,

양파는 큼직하게 썰고,당근은 모양 찍기를 하고,

목이버섯은 불려서 깨끗이 손질하여 너무 크면 반으로 자른다

파인애플은 8등분한다

소스에 들어가는 대파는 굵게 어슷하게 썬다

밑간 한 돼지고기에 달걀 흰자 2큰술을 거품을 내면서 섞어 준 다음 앙금녹말을 섞는다

* 튀기기 직전에 버무려 주세요

180도로 달구어진 튀김기름에 튀김 옷을 입힌 돼지고기를 바삭하게 2번 튀겨낸다

냄비에 식용유 1큰술과 썰어 놓은 대파를 넣고 볶아 파 향을 낸 후

식초와 레몬즙을 뺀 나머지 소스를 넣고 끓인다

소스가 끓으면 썰어 놓은 야채를 넣고 다시 한 번 끓으면

식초와 레몬즙을 넣고 물녹말로 농도를 맞춘다

접시에 고기튀긴 것을 담고 소스를 끼얹어 낸다

레시피대로 튀기면 푸짐한 한 접시양의 탕수육이 나온답니다~~

돈도 절약하고~~ 맛도 영양도 듬뿍 !!!

엄마의 사랑도 듬뿍~~ ^^*

앞으로는 아들에게 안심스테이크 굽는법 과 탕수육 만드는 법 을 전수 하려고 한답니다

장가가서도 엄마만 찾으면~~~ 안돼지요~~~ ㅎㅎ