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2. 고기가 익었으면 먹기 좋게 결대로 찢는다.

3. 찢은 고기에 간장1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간하여 조물조물 무친다.

4. 끓는 물에 고사리, 토란대, 숙주, 대파, 느타리버섯을 푹 쳐지도록 데쳐 물기를 뺀다.

5. 데친 야채를 적당한 크기로 자르거나 찢는다.

6. 냄비에 식용유3큰술, 고춧가루3큰술을 넣고 약 불에서 볶아 고추기름을 만든다.

7. 고추기름에 야채와 고기를 넣고 다진마늘, 다진파, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름,고춧가루를 넣고 버무린다.

8. 양지머리 육수를 체에 걸러 버무린 야채와 고기를 넣고 끓인다.

9. 국물에 야채와 고기맛이 충분히 나도록 푹 끓인다.

10. 마지막에 소금, 후추로 간하고 달걀은 기호에 따라 넣는다

여름에 이열치열이라고 매운 음식을 찾거나, 뜨끈뜨끈한 국물에 밥 말아 션~~하다를 외치면서 먹기도 하지만 더운 여름에 반드시(?) 한번은 먹고 지나가는 음식이 냉국인거 같다. 솔직히 나는 냉국 별루다. 친정식구들도 냉국 안좋아해서 먹질않았고, 밖에서 먹을때도 냉국 나오면 엄청 싫어했다. 근데 결혼하고 보니 신랑이 냉국을 좋아하네 ^^ 해서 결혼초에 오이냉국이나 미역 냉국을 해준적이 있는데,,, 그땐 뭐~~ 라면도 못 끓이는 초초짜여서 심심한 국물에 오이 동동,,,,아님 미끌미끌한 미역이 이리저리 왔다갔다 ^^ ㅋ~~~

그러다가 몇해전부터는 마트에서 파는 냉면 육수를 이용해서 간단한 냉국을 만들었지만,,,솔직히 조미료 팍~~팍~~ 들어간 국물에 야채 동동 떠서, 한번 해먹을까 말까였다가, 이번에 새로 구입한 락앤락도 써볼겸 해서 설겆이거리 줄여가며 만들어봤다...쿄쿄,,,국물맛도 좋고, 야채들이 간이 배어 맛나서 이젠 종종 해 먹을수 있을거 같다.

- 오늘의 교훈 : 요리책을 뒤지다가 찾은건데,,, 어찌 이제사 눈에 띄였는지,,, 갖고만 있지말고 써먹어야 내것이 된다 ^^

재료 : 마른 미역 2큰술, 오이 1/5개, 멸치다시마육수 2.5컵, 진간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진파 0.5큰술, 다진마늘 1작은술, 통깨 1큰술, 소금 약간, 옵션(식초 1큰술, 설탕 0.5큰술)
멸치다시마육수 : 생수 3컵, 다시마 1장, 국멸치 10마리, 양파 0.3개, 대파 0.3대, 통마늘 2개, 청주 1작은술
냉국용 얼음 : 물 1컵, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 소금 0.2작은술

1. 잘라진 미역을 물에 불려놓는다

2. 냄비에 멸치다시마육수 재료를 넣고 1시간 정도 실온에 놔둔다 - 육수맛이 더 좋아짐

3. 냉국용 얼음 재료를 섞어 얼려둔다 - 나중에 녹으면서 국이 싱거워지는걸 막을수 있다

5. 국의 양이 2.5컵 정도로 졸아들면 건데기를 건져 맑은 국물만 사용한다 - 면보가 없어서 고운 채를 사용했슴

6. 뚜껑있는 락앤락 내열용기에 담아 냉장고에 차게 보관한다

8. 데쳐진 미역은 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다

9. 미역에 진간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진파 0.5큰술, 다진마늘 1작은술을 넣어 조물조물 무쳐 간이 배도록 10분 정도 둔다

11. 냉장실에 보관했던 냉국에 양념된 오이와 미역을 넣어준다

12. 냉동실에 얼려둔 냉국용 얼음을 동동 띄워준다

재료

홍합 반줌, 물기짠 미역 한줌, 다진마늘 2큰술,

국간장 3큰술, 소금/후추 약간

미역은 물에 불려 씻어주세요~

잠깐 물에 담궈서 조물조물 씻어내다 보면 어느새 다 풀려서 오래 담궈둘 필요가 없어요~

미역은 정말 불리다보면 양이 엄청불어나게 마련이죠~^^

마른상태로 밥공기로 반쯤 담아서 불리면 4식구 2번 정도 먹을양이 충분히 나오더라구요~

미역을 많이 드시는 분들은 더 준비해주셔두 되구요^^

많이 불려졌다 싶으면 잘라서 냉동실에 두었다가 끓여드시면 되니 넘 걱정마세요~~^^

오늘은 깔끔한 미역국을 위해 들기름이나 참기름을 넣지 않고 그냥 볶아줄꺼에요~

적당한 크기로 잘라둔 미역을 다진 마늘을 넣고 볶아주세요

미역을 골고루 충분히 볶아주었어요

미역을 골고루 충분히 볶아주었어요~

다른 냄비에 끓일땐 센불에 볶으면 마늘이 타서 잠깐 볶다가 물을 붓고 끓였는데

닥터쉐프에 볶으니 기름없이도 충분히 재료가 타지 않게 볶을수 있어서 참 좋았어요~

닥터쉐프내에 들어있는 옥가루는 숯과 비슷한 작용을 하는것 같아요~

재료의 겉보다는 속까지 같이 익혀주어 타지 않게 해주니까요~

홍합과 물을 붓고 팔팔 끓여줄꺼에요~~

보통 미역국을 끓이면 넘치고 국물이 튀어서 데이곤 했는데

아무리 센불에서 팍팍 끓여도 넘치지 않으니 역시 닥터쉐프 대단하더라구요~

빨리 끓여주려면 뚜껑을 닫아주어야겠죵~~^^

미역이 푹 익을때까지 끓여주세요~

20분정도 센불에 끓여주다가 국간장 3큰술, 후추, 소금을 넣고 간을 해준뒤

10분정도 더 끓여줬어요~

밥하는 동안 계속 끓여주었답니당~오래 끓일수록 맛있는 미역국~~^^

기름에 볶지 않아 국물이 맑고 깨끗해서 더욱 좋았어요~

깔끔하고 홍합덕분에 시원하면서 맛깔스럽더라구요~

입맛이 없는 유현맘은 미역국에 밥 말아서

마이산 김치 한조각을 척~~올려서 한그릇 뚝딱먹었답니당~

어제 배달온 부귀농협의 마이산 김치가 적당이 맛이들어

국에 말아서 먹으니 환상의 궁합이더라구요~^^

얼마만에 먹어보는 포기김치인지~~

멸치액젓과 새우젓이 적당히 어울어져서 깔끔하고 맛깔스러워요~

신랑과 유현이도 마이산 김치를 정말 맛있게 먹더라구요~

이웃님들이 칭찬하시는 이유들이 있더라구요^^

홍합미역국

뜨끈한 국물 맛이 일품인 찌개나 전골. 재료만 잘 손질해도 손쉽게 만들 수 있어 반찬이 궁할 때 뚝딱 차리기에 더없이 좋다.

된장해물탕

국물 맛 내기 >>조개국물(조개류 1컵, 무(3cm) 1토막, 물 5컵, 소금 약간)

How to >>조개를 옅은 소금물에 담가 해감을 뺀 뒤 양손으로 바락바락 비벼 씻는다. 물에 무와 조개를 넣고 센 불에 끓여 거품이 올라오면 걷어내고 약한 불에서 20분 정도 끓인 후 조개는 건져내고 국물은 가만히 두었다가 웃물만 따라 사용한다.

필요한 재료 조개국물 3컵, 된장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 새우 8마리, 꽃게 1마리, 주꾸미 3마리, 대구 곤 100g, 조개 200g, 소금·후춧가루·쑥갓 약간씩
이렇게 만드세요
1. 조개국물에 된장을 풀어 바글바글 끓인다.
2. 된장이 잘 풀어지면 준비한 해물을 깨끗하게 씻어 넣고 국물이 우러나게 한소끔 끓인다.
3. 마지막에 다진 마늘을 넣고 소금·후춧가루로 간한 뒤 상에 내기 전에 쑥갓을 올린다.

미소돼지고기샤브샤브

국물 맛 내기 >>가다랭이국물(물 11컵, 멸치 30g, 다시마(4×5cm) 6장, 가다랭이 30g, 청주·맛술 ½컵씩, 혼다시 1큰술)

How to >>물 8컵에 다시마, 멸치를 넣고 약한 불에 올린 뒤 끓기 직전에 다시마를 건져내고 센 불에서 4분 더 끓인다. 나머지 물 3컵을 넣고 끓으면 가다랭이를 넣고 불을 끈 다음, 고운체에 거른다. 국물에 청주, 맛술, 혼다시를 넣고 1분간 끓인다.

필요한 재료 삼겹살(샤브샤브용) 400g, 시금치 1단, 가다랭이국물 6컵, 미소된장 4큰술, 소스(스리라차소스 3큰술, 간장·맛술·식초 2큰술씩, 설탕 1작은술, 홍고추·청고추 1개씩)
이렇게 만드세요
1. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뗀다.
2. 홍고추, 청고추는 씨를 제거하고 곱게 다진 뒤 나머지 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
3. 가다랭이국물을 팔팔 끓인 뒤 미소된장을 넣고 잘 푼다.
4. 국물이 끓을 때 삼겹살과 시금치를 익혀 곁들인 소스에 찍어 먹는다.

불낙전골

국물 맛 내기 >>쇠고기육수(양지머리 300g, 물 6컵, 마늘 5~6쪽, 통후추 5~6알, 대파 2뿌리)

How to >>양지머리는 먼저 냉수에 담가 핏물을 뺀다. 물을 끓여 고기를 덩어리째 넣는다. 끓어오르면 거품을 걷어내고, 약한 불로 줄인 뒤 나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 은근하게 1시간 정도 끓여 국물을 우려낸다. 고기는 건져내고 국물은 깨끗한 면보에 거른다.

필요한 재료 불고기 300g, 불고기양념(간장 2큰술, 설탕·맛술·다진 대파 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩), 낙지 3마리, 낙지양념(고춧가루·청주 1큰술씩, 고추장 2큰술, 간장 ½큰술), 표고버섯 6장, 느타리버섯 10개, 새송이버섯 3개, 무(3cm 길이) 1토막, 대파 2대, 어린 배추 속 4장, 미나리 10뿌리, 쇠고기육수 3컵
이렇게 만드세요
1. 불고기는 불고기양념에 잰다.
2. 낙지는 끓는 물에 데친 후 4cm 길이로 잘라 낙지양념에 버무린다.
3. 야채와 버섯은 모두 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 냄비에 미나리를 제외한 야채와 버섯을 보기 좋게 돌려 담고 가운데에 양념한 불고기를 넣어 육수를 붓고 끓인다. 거의 익을 무렵 낙지와 미나리를 넣어 한소끔 끓여 낸다.

우거지들깨버섯전골

국물 맛 내기 >>멸치다시마국물(멸치 한 줌, 다시마(4×5cm) 4장, 대파 뿌리 적당량, 물 5컵)

How to >>멸치는 머리와 내장을 제거하고 팬에 기름을 두르지 않은 채 살짝 볶아 비린 맛을 없앤다. 다시마는 깨끗한 행주로 먼지를 잘 닦는다. 물에 볶은 멸치와 다시마, 깨끗하게 씻은 대파 뿌리를 넣고 한소끔 끓으면 다시마는 건지고 멸치와 대파 뿌리는 10분 정도 더 끓인 후 건진다. 국물을 고운체에 거른다.

필요한 재료 멸치국물 3컵, 우거지 200g, 표고버섯·느타리버섯 100g씩, 팽이버섯 1봉지, 마늘 ½작은술, 들기름·국간장·소금 약간씩, 들깨가루양념(들깨가루 ½컵, 멸치국물 1컵, 불린 쌀 1큰술)
이렇게 만드세요
1. 우거지는 찬물에 헹궈 씁쓸한 맛을 뺀 뒤 물기를 꼭 짠다.
2. 표고버섯은 가늘게 채썰고 느타리버섯은 찢어 들기름과 소금으로 살짝 밑간을 한다.
3. 들깨가루양념 재료를 믹서에 넣고 갈아 체에 국물만 거른다.
4. 냄비에 ③의 국물과 우거지를 넣고 끓이다가 버섯, 마늘을 넣고 볶는다. 여기에 멸치국물을 넣어 끓이다가 국간장과 소금으로 마무리 간을 한다.

재 료]

멸치다시, 감자, 두부, 대파

[만드는 방법]

1. 멸치, 다시마, 양파등을 넣고 끓여 다시 국물을 만든다.

2. 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어서 흐르는 물에 한번 씻는다.

3. 두부는 길쭉하게 또는 납작하게 원하는 모양으로 썰어 둔다.

4. 냄비에 참기름 1티스푼과 감자를 넣고 중불에서 볶아준다.

(기름에 볶으면 감자가 덜 부서짐)

5. 볶다가 1의 다시국물을 적당히 붓고 끓이다가 감자가 다 익었으면 3의 두부와 대파썬것과 다진마늘을 넣어 준다.

6. 끓으면 소금으로 간을 맞추고 마무리 한다